【定义及概述】：
维生素B群系指八种与消化食物或合成化合物有关的维生素，我们吃进来的食物中有蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养素，此等食物在合成与代谢中，均需要此八种维生素分别发生作用，体内的生化作用始能顺利地进行。
维生素B群包括维生素B1、B2、B5(Pantothenic acid)、B6、B12、维生素M(Folic acid)、维生素H(Biotin)、维生素PP(Niacin)等共八个维生素，其中每一种在消化功能上，都有其特定的营养作用，但却不能单独完成其任务，一定需要维生素B群的其他成员来协助完成。故我们摄食维生素B时应摄食全部B群，因它们互相当作催化剂及辅助剂。更有甚者，维生素B群中的每一种维生素具有平衡比例及互相关连。因维生素B群是水溶性的，除了维生素B12外，其他各种维生素B群中的种类，均无法储存於体内，很容易从液态水废弃物中排出，故每天必须要有足够的补充，始能维持着身体内生化作用的正常进行。
【维生素B群的生理功能】：
1、蛋白质代谢与合成
蛋白质食物在胃中被胃蛋白 等分解成短链的 呔(peptide)，进入胺基酸池中(amino acid pool)，不管要继续代谢成能量，或要合成胺或转成焦葡萄糖(pyruvate)及排泄物质的尿素，均需要维生素B6、B12、叶酸等，而转化成排泄物质如尿酸时，又需要维生素B2及泛酸。若吃多了胺基酸，要转成能量时，进入柠檬酸环(kreb's citric acid cycle)，亦需要菸硷酸、维生素B1、维生素B2，故吃高蛋白质食物，一定要有足够的维生素B6、维生素B12、叶酸、维生素B2等，若此五种维生素B不足，很容易形成慢性病，如糖尿病、贫血、头发变色等。
2、醣类的代谢与合成
食物中的碳水化合物分解时，需要菸硷酸、维生素B1，形成焦葡萄糖。而焦葡萄糖要转成胺基酸时，需要维生素B6，合成脂肪时，需要维生素B1、维生素B2、菸硷酸等维生素B群。进入柠檬酸环或转合成乙醯辅 A(acetyl Co A)，亦需要菸硷酸、维生素B1、维生素B2等维生素B群。若缺乏此等维生素B群，可能造成的慢性病如消化不良、舌苔增生、精神分裂、贫血、嗜酒、脚气病、意志不集中、便秘、心脏病、神经炎、血管病等。
3、乙醯辅A的转化
a.产生热能时的代谢路线
乙醯辅 A进入柠檬酸环时，主要作用为产生能量、热、水与二氧化碳，而牵涉到电子键传输时，此时需要泛酸、菸硷酸、维生素B2等维生素B群。若缺乏此等维生素B群，可能造成的慢性病如头发变色、肾上腺分泌失常、安德荪疾病等。
b.合成脂肪酸的路线
乙醯辅 A要合成脂肪酸时，需要维生素B2、菸硷酸、生物素等叁种B群维生素。若缺乏此等维生素B群，可能造成的慢性病如血管疾病、眼病、贫血、趾甲龟裂等。
【维生素B群的保健作用】：
1、促进新陈代谢、改善疲倦
肝脏是人体主要的解毒器官，当肝功能失调时，疲倦、嗜睡的症状将一一产生，只要肝功能与能量代谢正常，自然就会消除疲劳、增强体力。而维生素B群的主要生理作用，在维护神经系统的健康与具保护肝脏的功能，维生素B群促进能量产生及消除累积的疲劳，因它们本身能相互影响并促进物质代谢。
2、血管清道夫
维生素B群为水溶性维他命，已知维生素B群具有抗疲劳、增加体力之效果，另外维生素B群也有保护神经之功效，近几年，维生素Ｂ群又被视为可预防心血管疾病的利器，由于医学研究发现，氨基酸代谢产物─同光氨酸浓度过高，是导致心脏病、脑中风及血管硬化主因；维生素Ｂ群正可促进体内氨基酸代谢，减少同光氨酸堆积在血液中，因此具有「血管清道夫」的作用。
3、美肤
想要不油，最根本的观念当然是少吃油，对于油炸食物能躲就躲，不过若想进一步维持清静容颜，皮肤科医师建议不妨多摄取维生素B群。其实，很多皮肤科医师在治疗青春痘患者时，就会在药方上添加一些综合维生素B。维生素B群在人体的功能是作一些帮助新陈代谢的工作，而油脸或粉刺困扰族若多长期补充维生素B群，会有显著的改善效果。
B1： 促进碳水化合物转变成能量、协助心脏与脑的运作。每日建议用量（RDA）1.2 毫克。
B2：协助制造红血球。RDA是1.3毫克。
烟碱酸：帮助消化、促进皮肤与神经的健康。RDA是16毫克。
泛酸：促进激素与胆固醇的合成。RDA是5毫克。
B6 ：促进蛋白质的消化、神经与脑的运作、协助免疫系统制造抗体及制造红血球。RDA是1.3毫克。
叶酸：促进蛋白质的消化、制造红血球、合成DNA、协助细胞与组织功能。RDA是一般人400微克、孕妇600微克、喂母乳者500微克，对胎儿及婴孩的神经细胞成长极为重要，准备怀孕的女性要特别注意叶酸的补充。
B12：促进制造红血球、协助中枢神经系统的运作，最近发现缺乏B12会带来忧郁症。RDA是2.4微克。
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