【定义及概述】：
英文名称为Ascorbic acid，又称抗坏血酸。维生素C 是人体必需维生素，但确实的生物功能尚未完全了解。一般认为它在细胞呼吸的氧化还原作用上有重要的角色。细胞间基质及胶原蛋白的形成及维护、catecholamine合成、carnitine和类固醇的合成、folic acid转化成folinic acid及tyrosine代谢都需要维生素C。

【维生素C的12项功效】：
维生素C对于肌肤、骨骼、血管、压力等都有很强的功效，服用维生素 C可以改善身体状况，从代谢到疾病的预防和治疗，都有相当大的帮助。它的功能可绝不仅仅是治疗感冒、美化肌肤，它还能帮助身体功能运作，治疗疾病，是维持生命不可缺少的营养素。 

功效1：提高白血球机能，提高免疫力，预防感冒。
           维生素C能保护细胞、增强白血球的活性。因此缺乏维生素C时，病原体侵袭成功的机率就高了，也更容易得到感染性疾病。而得到感染性疾病时，维生素C的需求量也会以倍数增加。也因为维生素C，和强化免疫能力、坚固组织，补捉自由基有关，并能阻止亚硝酸盐与胺类结合成亚硝酸胺致癌物，所以维生素C也是抗癌的营养素之一。

功效2：帮助肌肤和骨骼胶原蛋白生成，维持骨质密度。 
       维生素C与细胞监交原蛋白的生长与维持有密切关系。胶原是结缔组织的主要成分，它提供动物体除了细胞以外的身体结构，而且几乎存在于所有的动物组织中。胶原的合成首先由维生素C将喀氨酸(Proline)羟基化变成羟化喀氨酸(Hydroxy proline)，再由羟化的喀氨酸组成胶原纤维。维生素C是身体修补的重要角色，若组织受伤时，缺乏维生素C，则伤口愈合迟缓。一但缺乏，则血管、黏膜及皮肤等细胞间的结合会松弛，并出现易出血或皮肤失去光泽的症状。

功效3：帮助副肾皮质分泌激素，以对抗压力。 
       人体再承受压力时会分泌大量的荷尔蒙，所以荷尔蒙的合成所不可缺少的维生素C也会被大量消耗，且维生素C能有效去除因压力产生的活性氧，且压力下会被大量消耗，应多补充维生素C。

功效4：抑制日晒后的皮肤发炎，并消除雀斑、皱纹。
           维生素C的美白作用，主要是基于抗发炎作用，因它可防止晒伤，避免过度抗发炎作用，因它可防止晒伤，避免过度日照后所留下的后遗症。由于维生素C涉及胶蛋白与粘多醣的合成，所以也能促进伤口的愈合。如果缺乏，则影响到结缔组织的功能，促使容易受到自由基(free radical)的侵袭而造成变性。然而维生素C却又是修补这些伤害的重要抗氧化剂。

功效5：避免动脉硬化、心脏病和癌症，让酸化脂肪复原。
功效6：帮助叶酸和矿物质代谢，摄取葡萄糖和氨基酸。
功效7：降低不好的胆固醇（LDL），提高好胆固醇（HDL）。
功效8：充分摄取维生素C可以抑制血压上升。
功效9：产生避免血液凝固的成份，以避免脑中风和心脏病。
功效10：代谢肝脏中的药物，和食物残留药物，具解毒功能。
功效11：大量服用可软化粪便，消除便秘。
功效12：增加身体对温度变化的适应能力，避免中暑。

【维生素C＆其它营养素】：
有些营养素和维生素C搭配可以互相补充，对身体的良好影响大大加强，快来看看哪些营养素和维生素C最match。
1. 维生素 E、β胡萝卜素
    和维生素C同被列为强力抗酸化的维生素E，可以预防体内酸化、皮肤病和不当生活习惯引起的慢性疾病，如高血压等，用维生素 E、β胡萝卜素再搭配上维生素C，更能提高效果。
富含维生素E的食物：卷心菜、胡萝卜、茄子、鸡肝、葵花籽等。
富含β胡萝卜素的食物：油菜、荠菜、苋菜、胡萝卜、花椰菜、甘薯、南瓜、黄玉米等。
2. 铁
    铁是预防贫血的无机物，尤其女性更容易缺乏。搭配上维生素C一起服用，能提高铁的吸收，建议有贫血的人，可一起摄取铁和维生素C。
富含铁的食物：猪血、猪肝、黑木耳、大枣等。
3. 钙
    众所周知，钙是构建骨骼的材料，和维生素C一起摄取，可以大大提高身体对钙质的吸收量，为了强化骨骼，还可以搭配部分镁。
富含钙的食物：虾皮、大米、面粉、菠菜、豆奶、小白菜、牛奶等。
4. 维生素 B6、B12、叶酸
    维生素B6、B12和叶酸是防止动脉硬化的最佳营养素，根据研究发现，这3大营养素如果和维生素C一起摄取，就可以让动脉硬化的情况得到改善，甚至停止。
富含维生素 B6的食物：鸡肉、肝、马铃薯、葵花子、梨、香蕉等。
富含维生素B12的食物：动物肝脏、牛肉、猪肉、蛋、牛奶、奶酪等。
富含叶酸的食物：菠菜、牛奶、动物肝脏、土豆、水果、西红柿等。
5. 黄酮类
    是一种植物成分，可以加强身体抗酸化能力，和维生素C一起服用，可以更提高抗氧化能力。
富含黄酮类的食物：茶与带葡萄皮酿制的红酒（每日仅饮一小杯即可）、苹果、香瓜、芹菜、葱。

【维生素C不能和谁搭配】：
    在国外曾有患者因同时服食大量维生素C及海虾而导致中毒的例子，美国芝加哥大学的研究人员通过实验发现，虾等软壳类食物中含有浓度较高的五价砷化合物。这种物质本身对人体毒性较小，但是，在服用大量的维生素C之后，由于化学作用，使原来低毒的五价砷转变为剧毒的三价砷，因此导致中毒，大量海鲜+大量维生素C=砒霜。
    但发生这个现象的前提是，必须同时食用大量的维生素C和虾等软壳类食物，一般我们日常生活中的正常进食，摄入这两种食物的量绝对不足以导致这种症状出现。

【如何补充维生素C】：
→每天该摄取多少维生素C？
   美国《预防》杂志指出：每日补充500 mg以上的维生素C才能有效达到预防和改善的效果
   相关主题：大量服维生素C，争议未定(点击进入阅读)

→吃，是补充身体所需维生素最好的途径 
   医生说，摄取维生素C的最好方法就是从食物中补充，因为如果服用维生素C补充剂，1～2小时就会被完全吸收和排泄，而从饮食中摄取的维生素C，则会以缓慢的速度被吸收利用，停留在体内的时间较久。所以，如果在3餐中能充分摄取维生素C，体内的维生素C将足以维持1天的所需量。但要提醒你的是，因为食物中所含的维生素C容易因为烹煮及存放时间过长，而受到破坏，造成摄取的量远远低于你的估计，同时如果是在炎炎夏日里曝晒，或做激烈运动，大量流汗，建议可以利用维生素C补充剂来补充不足的摄取量。

→1天当中，何时服用维生素C补充剂最有效？
   维生素C属于水溶性维生素，一进入体内会立即被吸收，经过数小时后就会被排出体外。
   细胞内维生素C浓度在摄取后2~4小时达到顶峰，经过6~8小时浓度会减半。为维持维生素C的抗酸化作用、消除造成癌症和动脉硬化的活性酸素，一定要让维生素C不间断的送到各细胞。所以最理想的摄取方法是把1天所需量分为3次，在饭后服用，因为它可以和食物一起被吸收，比空腹时服用消耗速度慢些。 

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